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一、什么是食源性疾病?
  食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列,是當前世界上最突出的衛生問題。
二、食品安全五大要點
1、保持清潔。餐前便后要洗手,做飯之前和過程中也要洗手。廚房用具保持清潔。廚房和儲存食物的地方要注意防蟲防鼠。
2、生熟分開。避免“生”食上可能攜帶的細菌染到“熟”食上,案板、刀具、器皿分開。在冰箱內的生熟食品用容器或包裝袋密封,熟食放在上層,生食放下層。
3、燒熟煮透。一般原則是煮開10-15分鐘,如果是大塊肉,比如雞,時間還需要長一點。
4、保持食物的安全溫度。冰箱里取出的食物也需要徹底加熱再吃才保險。
5、使用安全的水和食材。食物安全首先原料要安全。用清潔的自來水沖洗果蔬,食材要新鮮,變質的食材及時扔掉。
三、疾病預防
1.避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。
2.在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全系數的食品。不買散裝食品。
3.新鮮食品經充分加熱后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈。
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。
7.盡量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏,食用前必須充分加熱。
9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
10.養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。

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日常食補小知識(棗、蓮子、栗子、南瓜子)

    “七粒花生米可抵一個雞蛋”
    花生是一種高蛋白的食品,其蛋白質的含量高達30%左右,并含有人體必須的8種氨基酸中的5種,在歐洲流行著一句俗語:“七粒花生米可抵一個雞蛋”。研究表明,花生中含有豐富的不飽和脂肪酸,可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸,并能增強其排泄功能,因而能降低膽固醇,對預防動脈樣硬化和冠心病、防治高血壓有明顯的效果。我國民間流傳著醋泡花生,即花生仁浸泡在米醋中,7天后可食用,每日早、晚各吃10粒,堅持食用可治高血壓、高膽固醇癥。
    蓮子補脾
    蓮子性澀而平、味甘,古人認為“取此食服,百病可卻”,在《神農本草經》中被列為“上果”,稱其“補中養心益氣、除百病,久服輕身耐老,不饑延年”。蓮子具有補脾止瀉、益腎固精、安心安神之功效,故有“脾之果”美譽,可用于脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、男子遺精,女子帶下、蹦漏等病癥的治療。
    栗子補腎
    栗子性溫、味甘,具有補腎壯腰、強筋健骨、健脾養胃、活血止血、消腫等功效。栗子尤其對腎虛病人有良好的療效,可與人參、黃芪、當歸媲美,被譽為“腎之果”。栗子中含磷脂,對大腦神經有良好的保健作用,老年人如常食栗子,可達到抗衰老、延年益壽的目的。我國民間有用栗子、紅棗、雪梨蒸制的“三圓湯”,佐以冰糖,可以清心滋陰,有抗衰老、消疲勞的功效,從事腦力勞動和夜班工作的人員最為適宜。
    南瓜子驅蟲
    夏天生食的東西多,容易吃進蟲卵,因此一到秋季很多家長給孩子驅蟲,其中南瓜子就是一種驅蟲特效藥,對人體內的絳蟲、蛔蟲、姜片蟲、血吸蟲有很強的驅蟲作用。藥理實驗表明,榨出的南瓜子汁在45分鐘內可殺死絳蟲。南瓜子還有催乳、增乳作用。
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